Rozgrzewające leczo bardzo warzywne

Wyglądam przez okno i widzę szarość. Trudno mi to przechodzi przez gardło, ale chyba trzeba zaprzestać dalszego oszukiwania się, że jeszcze będzie ciepło. Nadszedł listopad i już dosyć głośno puka do mych drzwi. Chcę, czy nie, bo przecież nikt mnie o to nie pyta, pobiegnę go przywitać. Co innego mi pozostało? Mimo wszystko chciałabym to zrobić z godnością, więc pocieszę się rozgrzewającym leczem. Na tyle rozgrzewającym, aby zmył bladość z mych policzków, przeczyścił zatoki i pokrył twarz ciepłym rumieńcem 😀

W jesienne dni to, co jemy ma szczególne znaczenie. Posiłki mogą wrącz działać na nas terapeutycznie. Rozgrzewająca zupa, dynia pod wszelkimi postaciami, czy właśnie takie wszystko mające leczo sprawią, że, choć za oknem deszcz, nasz dzień ma szczególny smak.

Oczywiście żaden ze mnie filozof i w zasadzie to, co piszę, to zwykłe truizmy, ale zauważyłam, że jak sama otaczam się treściami, które dają nadzieję i sprawiają, że chwila (choćby najbardziej szarobura :P) staje się szczególna, to zwyczajnie robi mi się cieplej w środku. I nie jest to tylko efekt podkręcenia kaloryferów 😀

Pozostawiam Was z tą myślą oraz przepisem inspirowanym pomysłem Marty Dymek jako antidotum na gorsze samopoczucie w chłodny i mokry dzień.

Składniki

Marynata do tofu

1 cm imbiru

3 łyżki oliwy

Sok z ½ cytryny

1/3 łyżeczki chilli

1 łyżka miodu

4 łyżki sosu sojowego

1/3 szklamki wody

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka cukru trzcinowego

3 łyżki oleju rzepakowego

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

1 papryka zielona

1 cukinia

1 marchewka

100g szpinaku

wędzone tofu

1 łyżka papryki słodkiej

½ łyżeczki papryki ostrej

½ łyżeczki papryki wędzonej

1 puszka krojonych pomidorów

sól i czarny pieprz

opcjonalnie: podsmażone wędzone tofu

Sposób przygotowania:

Tofu pokroiłam w dużą kostkę (ok. 1 cmx1 cm). Imbir starkowałam na małych oczkach tarki. Składniki na marynatę wymieszałam. Zamoczyłam tofu w marynacie i wszystko przełożyłam na patelnię. Smażyłam przez 10 min. od momentu zagotowania marynaty.

Do woka wlałam 3 łyżki oleju. Pokroiłam czosnek w plasterki, a cebulę w dużą kostkę (wedle własnego uznania😉 ) Gdy tłuszcz był gorący, wrzuciłam czosnek i cebulkę i podsmażałam 3-4 min. Dodałam przyprawy i smażyłam mieszając przez około minutę. Następnie dodałam warzywa zaczynając od najtwardszych: marchewkę pokrojoną w plasterki, paprykę zieloną, żółtą i czerwoną pokrojone w kostkę (ok. 1cm x 1cm) oraz cukinię w ćwiartki. Dusiłam do miękkości. Dodałam pomidory i szpinak. Trzymałam na ogniu aż szpinak się skurczył. W razie potrzeby na koniec można jeszcze dosolić i dopieprzyć do smaku.

100g lecza zawiera