Roladki z kurczaka ze szpinakiem

Uwielbiam je! Są chrupiące na wierzchu i mięciutkie w środku. Do tego dodatek zielonych warzyw i mieszanki Trendy Lunch z vacamelli i pełnowartościowy posiłek gotowy! Idealny na niedzielny, bardziej wystawny obiad, bo robi wrażenie aż chce się go zjeść oczami. Ja miałam przyjemność skosztować tych smakowitości i wam radzę to samo!

Składniki (dla 4 osób):

Roladki:

• 500g piersi kurczaka
• 3/4 szkl. bułki tartej
• 4 łyżki tartego parmezanu
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Nadzienie:

• 150g szpinaku
• garść bazylii
• 30g mozarelli
• 20g tartego parmezanu
• 30g ricotty
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko

Wartości odżywcze dla 1 osoby:

Warzywa w sosie pomidorowym

• brokuł posolony i ugotowany na parze
• 1 cebula
• 1 ząbk czosnku
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 puszka krojonch pomidorów
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• cukinia

Wartości odżywcze na 120g:

Dodatkowo

• 100g Trendy Lunch: orkisz, vermicelli, pomidory ugotowane w osolonej wodzie

Wartości odżywcze na 50g:

Sposób przygotowania:

Ustawiłam piekarnik na temperaturę 230°C Zmieszałam bułkę tartą z 4 łyżkami tartego parmezanu. Filety z kurzaka pokroiłam na plastry, a następnie rozbiłam tłuczkiem do mięsa. Przyprawiłam je solą i pieprzem. Do malaksera wrzuciłam ricottę, resztę parmezanu, szpinak, mozarellę, czosnek, jajko oraz bazylię i zmikaowałam wszystko na gładką masę. Za pomocą pędzelka cukierniczego rozprowasziłam na każdym kawałku obustronnie oliwę z oliwek, a następnie rozprowadziłam nadzienie, zwinęłam w rulonik, przekułam wykałaczką i obtoczyłam w mieszance bułki tartej z parmezanem.

W czasie gdy roladki się piekły, podsmażyłam na łyżce oliwy cebulę pokrojoną w kostkę, czosnek w plasterkach, dodałam soli, pieprzu. Gdy cebula się zeszkliła, a czosnek lekko się zarumienił, dodałam suszone oregano, bazylię, pomidory w puszce i cukinę pokrojoną w półplasterki.

Danie udekorowałam listami świeżej bazylii oraz różyczkami ugotowanego na parze brokuła.