Placek po mazursku ;) czyli co znalazłam w ogródku

Absolutnie żadna wizyta w Giżycku nie może się zakończyć wyjazdem z pustymi rękami. Moja mama swoją miłość za każdym razem wekuje lub pakuje w szczelne pudełeczka, abym przynajmniej jeszcze przez tydzień mogła sobie o niej przypominać nawet 360 km od domu.

Tym razem to nie wystarczyło. Ponieważ przyjechaliśmy z Leszkiem samochodem, moja mama musiała stanąć na wysokości zadania i wypełnić nie tylko luki mojej walizki, ale także całego bagażnika samochodowego! Dostaliśmy wszystko to, co mojej mamie ofiarowała matka natura, a że obie dogadują się znakomicie, to w mgnieniu oka wnętrze samochodu wypełniło się rozmaitymi warzywami i ziołami. Od jakiegoś czasu chodziły za mną placki po węgiersku, więc postanowiłam te wszystkie dobrodziejstwa przeznaczyć na zrobienie warzywno-mięsnego farszu. Nie wiem, czy to tylko ja mam takie wrażenie, ale za każdym razem, kiedy jem warzywa, które niedawno wyjęte z ziemi, w krótkim czasie zostały przyrządzone, to czuję ich smak znacznie intensywniej, niż tych kupionych gdzieś na targu. 😉

Placek po węgiersku nie jest najwdzięczniejszym modelem do zdjęć, toteż ja sobie skromnie myślałam, że aparat nie przebaczy mu tego braku fotogeniczności. Ułożyłam placek na talerzu i z rezygnacją pozostawiłam do ostygnięcia, aby następnie przełożyć go do lodówki. W konsekwencji rzeczywistość odnotowałaby jedynie zjedzenie placka dnia następnego i smutny brak wpisu. Z pomocą jednak przyszedł Lechu, który potrafi czynić cuda i żadna materia mu się nie oprze, również wspomniany placek, który pozuje, jak potrafi.

Efekt całkowicie przerósł moje oczekiwania!

Składniki (na armię wojska 😛 ):

Placek po węgiersku:

• 1kg ziemniaków
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 cebula
• 2 jajka
• sól
• olej do smażenia

Wartości odżywcze w 100g:

Farsz:

• 4 ząbki czosnku
• łyżka oliwy
• 2 średnie cebule (z działki)
• 2 papryki czerwone
• jarmuż (z działki)
• cukinia (z działki)
• ser gouda (OSM Giżycko) po ok. 10 g na porcję
• 300g wołowiny
• 400g piersi indyczej

Wartość kaloryczna na 100g:

Wywar:

• cebula
• 2 ząbki czosnku
• seler (z działki)
• 2 piertuszki (z działki)
• 3 marchewki (z działki)
• por (z działki)
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 papryczka chilli
• sól
• pieprz
• skrzydełko kurczaka
• kawałek mięsa wołowego z kością

Szklanka wywaru:

Sposób przygotowania:

Do garnka wlałam 1,5 l wody, włożyłam mięso i gotwałam sprawdzając co jakiś czas, czy utworzyły się szumowiny (należy je starannie wyławiać). Kiedy szumowiny przestały się pojawiać, wrzuciłam wszystkie warzywa, które wcześniej poprzekrajałam na 3 części.

Ziemnaki starłam na tarce o małych oczkach i pozostawiłam na 5 min. Po tym czasie odcisnęłam z nich sok i wylałam go. Do odciśniętych ziemniaków dodałam mąkę, cebulę pokrojoną w drobną kostkę, jajko oraz cztery szczypty soli, całość wymieszałam.

Zabrałam się za farsz. Pokroiłam indyka w kostkę ok. 1,5 cm. a następnie wszystkie warzywa. Zaczęłam od cebuli (w kostkę) i czosnku (w plasterki). Do woka wlałam 1 łyżkę oliwy a następnie wrzuciłam cebulę i czosnek.
Gdy się zeszkliły, wszyciłam indyka. Jeśli na patelni zrobi się za sucho, można dolać troszkę wywaru (np. pół szklanki). Po około 30 minutach wrzuciłam paprykę, a gdy i ona zmiękła dodałam cukinię i jarmuż.

W czasie gdy farsz gotował się w woku, ja rozpoczęłam smażenie placków ziemniaczanych.

Danie na talerzu ułożyłam w następującej kolejności:

1. Placek
2. ok. 10g startego sera gouda
3. farsz (gorący, aby ser na spodzie się stopił)